保健・給食部（中等部）

2月14日

【中等部】１月の給食

本校中等部で１月に実施した給食をご紹介します。

＜給食献立予定表＞

＜給食便り＞

１月１１日（木）

「ご飯　牛乳　小松菜と豆腐のすまし汁　さばみそ煮　五目きんぴら　マスカットゼリー」

冬休みが明け、学校に活気が戻ってきました。

「すまし汁」は、昆布と鰹節で取っただし汁に具材を入れ、薄口醤油・みりん・食塩を用いたことで、だしの旨みをじっくりと味わうことができました。すまし汁には秋田県産の小松菜を使用しました。

「五目きんぴら」は、ごぼう、にんじん、ピーマン、干ししいたけ、豚肉などの食感を楽しみながらいただきました。

１月１２日（金）【給食献立コンテストメニュー：第１０弾】

「タコライス　牛乳　コーンスープ　和風野菜サラダ」

「タコライス」は３年３組　坂本弥也さんの考案メニューです。

タコライスは、ご飯の上にタコスの具をのせた沖縄発祥の料理です。タコスとは、薄いピザのような生地にひき肉、トマト、レタスなどの具材をはさんだメキシコ風アメリカ料理です。戦後、タコスがアメリカから沖縄に伝わり、具材をご飯にのせたことからタコライスが生まれました。

坂本さんのレシピは、ひき肉の代わりに、大豆を使っています。給食では、より肉の食感に近づけるために、大豆からできた大豆ミートを使用しました。肉と比較して、大豆は高たんぱく質・低脂質で、ビタミンやカルシウム、食物繊維などが豊富です。

「タコライス」だけでもボリューミーかつ多くの栄養素を摂ることができ、給食献立コンテストのテーマ「朝食の献立」にふさわしい一品でした。全校でおいしくいただきました。

１月１５日（月）

「マーボー丼　牛乳　ほたての貝柱スープ　みかんのジュレ」

「マーボー丼」には、ひき肉の他に、砕いた大豆やいりごまを加え、カルシウムを多く補給できるようにしました。味付けには、甘辛みそのテンメンジャンと、唐辛子が原料のトウバンジャンなどを用いたことで、より本格的な一品に仕上がりました。青森県産ほたて貝柱をメインとしたスープは、一口飲むと、ほたて貝柱の上品なうま味が感じられ、生徒や先生方から大変好評でした。

１月１６日（火）【給食献立コンテストメニュー：第１１弾】

「バターロール　牛乳　メープルジャム　栗いもシチュー　ミートボールのトマト煮　いぶりがっことパプリカのコールスローサラダ」

「栗いもシチュー」と「いぶりがっことパプリカのコールスローサラダ」は２年３組　館岡　采香さんの考案メニューです。本来は昨年１１月に提供する予定でしたが、提供日が臨時休校となり、実施できなかったため、今回ようやくリベンジとなりました。「栗いもシチュー」は、栗やさつまいもの自然な甘さが引き立つシチューで、食缶を開けた瞬間、ふわっと甘い香りが漂いました。

「いぶりがっことパプリカのコールスローサラダ」には、その名のとおり、秋田の郷土料理である「いぶりがっこ」が入っていて、そのスモーキーな風味とパリッとした食感が良いアクセントになっていました。

給食献立コンテストのテーマは「朝食の献立」。寒いこの季節、朝から体がほっと温まりそうなメニューで、お家でも作りたくなるようなメニューでした。全校でおいしくいただきました。

１月１７日（水）　【日本の料理：北海道編】

「ご飯　牛乳　いももち入りみそ汁　ザンギ　野菜のごまサラダ」

北海道にちなんだ献立を提供しました。

北海道では鶏の唐揚げのことを「ザンギ」と呼びます。給食では、鶏肉をにんにく・生姜・しょう油・ごま油などにつけこみ、片栗粉をまぶして揚げました。片栗粉を多めにまぶすことで、カリッとした食感になりました。

「いももち」は、北海道を代表する農産物のじゃがいもを使い、家庭で手軽につくれる郷土料理として浸透しています。給食では、「いももち」を豚肉や根菜などの具材が入ったみそ汁に入れていただきました。ボリュームたっぷり、食べ応え抜群のみそ汁でした。

１月１９日（金）　【あきたday】

「とうもろこしご飯　牛乳　県産白舞茸のみそ汁　ハタハタフライ　里芋のそぼろ煮」

毎月１９日は「食育の日」です。本校では、秋田県の料理や食材を豊富に使った給食を提供し、味わいながら食について学べる機会としています。

今月は、秋田県の県魚「ハタハタ」をサクッとしたフライにした「ハタハタフライ」、秋田市産の白舞茸をふんだんにつかった「白舞茸のみそ汁」をいただきました。ご飯は、秋田県産「秋のきらめき」と「めんこいな」をブレンドした米を炊き、甘塩っぱく味付けした、とうもろこしを混ぜ込みました。香りが良く、光沢と適度な粘りがある「秋のきらめき」と、米粒が大きくて丸く、香りも優れ、粘りがやや少なくさわやかな食感の「めんこいな」両方のおいしさを味わいました。

１月２３日（火）【給食献立コンテストメニュー：第１２弾】

「サバキャベチーズトースト　牛乳　コンソメスープ　照り焼きチキン　ブルーベリータルト」

「サバキャベチーズトースト」と「コンソメスープ」は３年１組　菊地真明子さんの考案メニューです。

「サバキャベチーズトースト」は、食パンの上に、ごま油で炒めたサバの缶詰とキャベツ、チーズを乗せて焼き、最後にケチャップをトッピングしていただきました。炭水化物、たんぱく質、ビタミン、カルシウムを摂ることができる栄養満点メニューでした。

「コンソメスープ」は、ソーセージのうま味、じゃが芋のホクホク感、コーンの甘味が感じられ、こちらもおいしくいただきました。給食献立コンテストのテーマ「朝食の献立」にぴったりの手軽に作れるメニューでした。全校でおいしくいただきました。

１月２４日（水）【学校給食週間メニュー】

「あいがけ神代カレー　牛乳　大根サラダ　はちみつゆずゼリー」

１月２４日から３０日は「全国学校給食週間」です。本校ではこの期間中、秋田県の郷土料理や食材を多く取り入れた給食を提供しました。

初日は、「あいがけ神代カレー」が登場しました。「神代（じんだい）」とは、秋田県仙北市にある稲作が盛んな地域のことです。「神代カレー」は観光と農業を結び付けようと地元の人々が作ったカレーで、「昔風カレー」と「現代風カレー」の２種類を「あいがけ」で一緒に楽しめるようになっています。色の薄い「昔風カレー」は魚肉ソーセージ入り、色の濃い「現代風カレー」は豚肉とデミグラスソースを使用した欧風カレーになっています。給食ではそれを再現してみました。本場、神代地区では「温泉卵」と「いぶりがっこ」が添えられます。

給食時間にはプリントを一読し、給食の歴史にも触れました。

１月２５日（木）【学校給食週間メニュー】

「だまこ鍋（うどん入り）　牛乳　秋田みどり大豆コロッケ　県産小松菜のごまマヨ和え」

秋田県の郷土料理「だまこ鍋」を提供しました。方言でお手玉のことを「だまこ」と呼んでいたことから、その名前がついたとされています。

「あきたみどり」は秋田県で育てられている青大豆です。甘みが強いため枝豆によく似て食べやすく、生徒からも人気でした。旬の県産小松菜は甘みがあり、ごまマヨネーズと良く合いました。

１月２６日（金）【学校給食週間メニュー】

「比内地鶏の親子丼　牛乳　厚揚げのみそ汁　野菜のおかか和え」

比内地鶏は噛むほどに旨みを感じる、弾力のある肉質が特徴です。「親子丼」には比内地鶏からとったスープも使用し、箸が止まらなくなる美味しさで、残菜はほとんどありませんでした。

秋田県が日本一の生産量を誇る特産品「とんぶり」を使った「とんぶりのおかか和え」を提供する予定でしたが、昨年の猛暑の影響により、令和５年度産のとんぶりを仕入れることができず、急遽、「野菜のおかか和え」に変更となりました。旬の県産ほうれん草をたっぷり使ったおかか和えは、濃厚な親子丼の箸休めにぴったりでした。

秋田市で作られた厚揚げ、仙北市産のキャベツ、能代市産のねぎを使った「みそ汁」も一緒にいただきました。

１月２９日（月）【学校給食週間メニュー】

「しょっつるチャーハン　牛乳　男鹿産めかぶのスープ　米粉ぎょうざ　フルーツ杏仁風プリン」

秋田県の伝統的な調味料、「しょっつる」を使ったチャーハンが登場しました。

しょっつるは秋田県の県魚、「ハタハタ」を発酵させて作ります。ハタハタは漢字で「魚」へんに「神」で、「鰰」と書きます。漢字の由来は、普段全く姿を見せない魚が、正月前に突然、大群で押し寄せてくることから、神様の恵みの魚であるとした敬意の証（秋田県漁業協同組合ＨＰより）だそうです。しょっつるは、「しょっつる鍋」などの汁物に使われることが多いですが、今回はしょうゆの代わりにチャーハンの味付けに使用しました。具材に用いたイカ、ほたてはしょっつるとの相性が抜群でした。

また、「男鹿産めかぶのスープ」に入っている「めかぶ」、「ぶなしめじ」、「ねぎ」は秋田県産。「米粉ぎょうざ」の「米粉」や「大豆」も秋田県産品を使用しました。

１月３０日（火）【学校給食週間メニュー】

「本荘ハムフライバーガー　牛乳　米粉入りクリームスープ　県産りんご」